沒好好感受一下夏天的“熱氣騰騰”，立秋節(jié)氣如期而至。青海大學附屬醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師曹昌霞給大家說說立秋養(yǎng)生的事兒。

馬上就要立秋，但是伏天兒還在，這段時間還是以濕熱為主。今年青海的夏天雨水比較多，濕熱的影響相對更大一些。濕熱最容易傷脾，加上人們貪吃冷飲，脾濕運化，繼而進一步損害脾胃的正常功能，導致人們吃不好，所以立秋開始先健脾胃為宜。曹昌霞表示：現(xiàn)雖接近立秋，但中醫(yī)學認為這段時間屬長夏時節(jié)，脾主長夏，故此時節(jié)養(yǎng)生仍以健脾為主。黃色入脾，這時候，飲食上可以多吃胡蘿卜、玉米、小米、紅薯、南瓜、土豆、芒果、菠蘿、橙子等黃色的食物。每天早上可以喝點兒小米粥，中午吃點兒玉米，起到固護脾胃、幫助消化、健脾開胃的作用。下面，推薦三款調(diào)理脾胃的食療方。

食療方一：南瓜燉牛肉食材：南瓜、牛肉、油、鹽、生抽、八角、蔥、姜適量做法：先將南瓜和牛肉洗凈，南瓜去皮切塊，牛肉切塊入涼水鍋中煮兩分鐘撈出備用，然后鍋中放油加熱，放入蔥姜爆香后，把牛肉塊加進去翻炒至變色，調(diào)入八角、生抽繼續(xù)翻炒片刻，倒入適量清水用小火燉煮1小時，待牛肉塊爛軟后，調(diào)入鹽，加入南瓜塊再燉煮30分鐘即可出鍋。功效：南瓜味甘，性溫，富含胡蘿卜素，牛肉味甘，性平，富含蛋白質(zhì)，將南瓜與牛肉燉煮食用，可以潤肺益氣、滋養(yǎng)脾胃。

食療方二：玉米粒炒山藥食材：玉米、山藥、松仁、鹽、枸杞、雞精適量做法：先將玉米粒、山藥、松仁、枸杞洗凈備用，山藥去皮、切成菱形片，焯水瀝干；鍋中加油燒熱放入松仁爆香后，放入玉米、山藥、枸杞翻炒至熟，出鍋前，調(diào)入適量鹽、雞精即可。功效：玉米有健脾滲濕、調(diào)中開胃的功效，山藥有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補陽的功效。玉米和山藥搭配在一起，不光顏色好看，而且可以益中補脾、潤腸通便。

食療方三：清炒胡蘿卜絲食材：胡蘿卜、蔥、油、鹽、糖、醬油、味精適量做法：將胡蘿卜、蔥洗凈切絲，鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥絲爆香，然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒5分鐘左右，放適量鹽、糖、醬油，加少許水繼續(xù)翻炒5分鐘，調(diào)入少許味精即可出鍋。功效：胡蘿卜富含胡蘿卜素、葡萄糖、淀粉、蔗糖、維生素A，以及鉀、 鈣、磷等營養(yǎng)素，可以健脾除疳。還有，胡蘿卜所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇。

中醫(yī)認為，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。此時正趕上夏秋交替之時，還是應(yīng)該適當?shù)匮a充點兒陽氣，同時不能忘了補充陰氣，以利于陰陽平補。曹昌霞說，這個時期適量吃點兒西洋參、黃芪都是不錯的選擇。夏秋交替的時候，白天的氣溫還會居高不下，一直被熱氣籠罩著，這時候還要注意補充維生素和微量元素，多吃一些豆制品、動物肝臟等食物。

下面推薦三款陰陽平補的食療方法：

食療方一：百合薏米粥食材：薏米、大米、百合、冰糖適量做法：先將薏米、大米和百合洗凈，用溫水把薏米浸泡1個小時左右，百合浸泡20分鐘左右；其次鍋中加入適量清水燒開，放入薏米用大火煮開后，將大火轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘；然后放入大米煮開后再煮20分鐘左右；最后加入百合，煮至黏稠狀，調(diào)入適量冰糖即可。功效：百合味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)，有清熱潤燥的作用，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有清熱除濕、健脾止瀉的功效。

食療方二：鯽魚生姜湯食材：鯽魚1條、生姜、胡椒、鹽、味精、蔥、香菜適量做法：將鯽魚內(nèi)臟取掉，清洗干凈，生姜洗凈切片，香菜、蔥洗凈切段，在鍋內(nèi)加油用大火燒熱，放入胡椒粉、蔥絲、姜末爆香，加適量清水、鹽、味精，把鯽魚放進去煮沸，改用小火繼續(xù)熬煮20分鐘左右，放入蔥段、香菜段即成。功效：鯽魚性溫，味甘，歸臟腑諸經(jīng)，此湯有和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣的功效。

食療方三：瘦肉炒蓮藕食材：蓮藕、瘦肉、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、糖、淀粉、胡椒粉、醋適量做法：先將蓮藕、瘦肉洗凈切片，蔥、姜、蒜切末，蓮藕片加適量醋浸泡，調(diào)入生抽、糖、淀粉、胡椒粉、油攪拌均勻腌制。然后鍋中加油燒熱，放入蔥末爆香后，加入瘦肉片繼續(xù)翻炒至六成熟，再加入蓮藕片翻炒。等肉片和藕片炒熟時，加入胡椒粉、蔥段，勾芡淋明油即可出鍋。功效：蓮藕有清熱生津，涼血止血，補益脾胃的功效。

“天氣開始轉(zhuǎn)涼，飲食也要以清淡、消化為主，多喝白開水、牛奶、豆?jié){、蜂蜜等滋潤的東西，多吃魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋和豆制品等易被人體消化和吸收的食物。現(xiàn)秋天屬金，土生金，木克土，所以過酸的食物和辛辣刺激的食物都要少吃。酸入肝，肝木過旺容易克脾土，像杏子、李子、山楂、柚子等酸味食物要少吃，以免影響脾胃。蔥、姜、蒜等辛辣刺激的食物吃得太多，影響肺氣的收斂。”曹昌霞表示。還要少吃西瓜、梨等寒涼的瓜果，少吃生冷的食物，以免刺激腸胃，傷及脾胃，導致腹瀉或消化不良的癥狀。此外，她還建議，秋天開始要順應(yīng)四時，早睡早起，根據(jù)天氣變化及時增減衣服，以防受涼。

供稿：中醫(yī)科    曹昌霞