在食物性能理論上，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了 “氣味和而服之”，飲食要四氣、五味均衡，偏性、偏味可致臟腑損傷。今天我們來(lái)談?wù)勈澄镏械目鼓[瘤的食物。

    素食有利于抗腫瘤。大豆含有多種植物素，尤其富含異黃酮。異黃酮具有較弱的雌激素活性，可以預(yù)防激素依賴性癌癥，特別是可食用的傳統(tǒng)豆制品，如豆腐，可以降低人們患乳腺癌、前列腺癌或子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。全谷物、蔬菜和水果中的膳食纖維能使許多癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低，尤其是大腸癌。增加全谷物的攝入量（麩皮和谷物纖維的攝入量），能使人們患肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低。蔬菜豆類(lèi)、水果和全谷物中的葉酸能降低患大腸癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但不推薦葉酸補(bǔ)充劑。一項(xiàng)納入24825名受試者、平均隨訪6.4年的研究發(fā)現(xiàn)，攝入碳水化合物最少的受試者，全因死亡率、心血管疾病死亡率、腦血管疾病死亡率、癌癥死亡率風(fēng)險(xiǎn)均為最高；與肥胖受試者相比，非肥胖受試者的低碳水化合物飲食與全因死亡率的關(guān)聯(lián)性更高。

    過(guò)量攝入糖、鹽、煙和酒不利于腫瘤的預(yù)防。法國(guó)一項(xiàng)納入10萬(wàn)人，隨訪5年的研究發(fā)現(xiàn)，飲用含糖飲料與患癌癥總體風(fēng)險(xiǎn)及患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，飲用純果汁與患癌癥總體風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)；飲用甜味劑飲料 與患癌癥風(fēng)險(xiǎn)無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。食用高濃度鹽腌制或者浸泡過(guò)的食物會(huì)增加胃癌、鼻咽癌、喉癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。飲酒會(huì)顯著增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌和乳腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性，尤其在與煙草同時(shí)作用的情況下患癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。

    生姜、大蒜有利于抗腫瘤。姜參與維持體內(nèi)微生物組平衡，可預(yù)防、控制或治療胃腸道相關(guān)腫瘤；姜提取物及其生物活性化合物對(duì)多種腫瘤細(xì)胞系具有細(xì)胞毒作用，還對(duì)多種促腫瘤生長(zhǎng)的細(xì)胞代謝相關(guān)酶有抑制作用；姜也可緩解化療、放療等副作用。大蒜可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其是患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

    合理食用肉類(lèi)，Nature雜志上一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)限制紅肉和雞蛋中的蛋氨酸的攝入，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的單碳代謝，可以減緩小鼠的腫瘤生長(zhǎng)。低劑量的化療本身對(duì)結(jié)直腸癌沒(méi)有效果，但當(dāng)與蛋氨酸限制結(jié)合時(shí)，就會(huì)抑制腫瘤的生長(zhǎng)。在體內(nèi)有軟組織肉瘤的情況下，限制蛋氨酸攝入可以抑制腫瘤生長(zhǎng)。研究發(fā)現(xiàn)：絲氨酸和甘氨酸這兩種氨基酸對(duì)于在低氧條件下（腫瘤中常見(jiàn)的環(huán)境）生長(zhǎng)的細(xì)胞尤其重要，限制飲食中絲氨酸和甘氨酸的含量能夠提高基因改造后容易患癌癥的小鼠的存活率，過(guò)量的組氨酸（肉類(lèi)和豆類(lèi)等食物中富含這類(lèi)氨基酸）能夠使移植到小鼠體內(nèi)的白血病細(xì)胞對(duì)甲氨蝶呤更加敏感而被其抑制或者殺滅。加工或腌制的肉類(lèi)會(huì)增加大腸癌和胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)病的主要影響因素是其中的亞硝酸鹽，因此要避免食用煙熏、燒烤和腌制的食品，采用蒸、煮、燉和微波的方式加工肉類(lèi)，這樣可以使產(chǎn)生的有害化合物含量降到最低。

    合理食用魚(yú)類(lèi)。魚(yú)類(lèi)富含w-3脂肪酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明。w-3 脂肪酸可以抑制腫瘤形成，阻礙癌癥進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，用魚(yú)類(lèi)代替其他肉類(lèi)的人群與絕對(duì)的素食者相比，患癌風(fēng)險(xiǎn)更低。

    合理食用含鈣和硒的食物。攝入含鈣和硒的食物可以降低大腸癌和肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，并可以在一定程度上抑制腸道腺瘤和肝癌的復(fù)發(fā)，但是攝入高劑量的鈣會(huì)增加前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因此從食物中獲取鈣是更合適的途徑。

    總之，飲食是人體生命活動(dòng)的主要物質(zhì)來(lái)源，食物能夠補(bǔ)養(yǎng)五臟精氣，協(xié)調(diào)人體精神活動(dòng)。食物借其五味補(bǔ)養(yǎng)五臟，我們?cè)谏�活中�?yīng)根據(jù)食物的五味進(jìn)行合理的選擇，辨證施膳，才會(huì)更好地發(fā)揮食療防治腫瘤的作用。

供稿：中醫(yī)科    段凌燕

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