寶寶在4至6個(gè)月開始添加輔食后，很多父母費(fèi)盡心思把輔食做得更美味，希望寶寶能夠吃得更多樣化。有的家長(zhǎng)就開始糾結(jié)是否該給寶寶吃食鹽了，老一輩認(rèn)為孩子不吃鹽會(huì)沒勁、走路不穩(wěn)……那么，到底能不能添加鹽呢？是不是輔食不添加鹽就沒有任何味道呢？寶寶會(huì)不會(huì)因?yàn)闆]有咸味就不愛吃呢？

    依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南（2023）》，0~6月齡嬰兒純母乳喂養(yǎng)，不添加鹽；7~24月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔不建議額外添加鹽；13~24個(gè)月幼兒添加鹽的量為0~1.5g。也就是說嬰兒1歲以內(nèi)不建議吃含食鹽的食物，而是吃原味食物。

有的家長(zhǎng)會(huì)心存疑問，孩子不吃鹽怎么能行呢？成人每天都要吃鹽，鈉不是人體必需的電解質(zhì)么？根據(jù)最新《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，對(duì)于6~12個(gè)月的嬰兒來說，每天需要攝入350mg的鈉元素。而奶類及其他輔食中含有人體所需要的鈉。一般情況下正常進(jìn)食的寶寶完全能夠攝入足夠的鈉來滿足生理需要。

每100g食物鈉含量：

    有些媽媽認(rèn)為寶寶不愛吃輔食是因?yàn)檩o食沒有味道，其實(shí)事實(shí)并不是這樣。首先，寶寶的味覺比大人要靈敏，不能用大人的口味來衡量孩子的味覺，更不能把大人的味覺習(xí)慣強(qiáng)加給寶寶。其次，寶寶的味覺習(xí)慣處于發(fā)育過程中，對(duì)鹽這類調(diào)味品的刺激比較敏感。加鹽還容易對(duì)寶寶的味覺造成干擾，使其拒絕沒有味道的原味食物。

    高鹽對(duì)于寶寶來講，是非常危險(xiǎn)的，具體原因有以下幾點(diǎn)：

    （1）因?yàn)楦啕}飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶也相應(yīng)減少，導(dǎo)致各種細(xì)菌、病毒在上消化道附著。

    （2）餐后由于鹽的滲透作用，可殺死上消化道的正常菌群，造成菌群失調(diào)。

    （3）高鹽能夠抑制口腔黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失對(duì)病原物的防御能力。

    （4）高鹽飲食會(huì)影響兒童體內(nèi)對(duì)微量元素的吸收，導(dǎo)致寶寶缺乏微量元素。

    （5）寶寶的腎臟發(fā)育不健全，如果輔食中加鹽過多，會(huì)加重寶寶腎臟負(fù)擔(dān)、心臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎臟和心臟功能受損。

    高鹽飲食會(huì)為兒童埋下高血壓、心血管疾病和腦卒中的隱患，也會(huì)增加胃癌和骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因此限制鹽的攝入必須從嬰幼兒期開始。建議嬰兒期6個(gè)月內(nèi)的寶寶，輔食沒有必要添加食鹽。7~12個(gè)月的嬰兒食品不需要額外加鹽，因?yàn)樘烊皇称分写嬖诘柠}已經(jīng)能滿足寶寶需要，再額外加鹽可能對(duì)寶寶有害。對(duì)于1~3歲的寶寶，每天做菜時(shí)也盡可能少放鹽。寶寶的味蕾非常敏感，蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美，而這些食物也含有足夠的鹽。

    有些父母知道高鹽的影響后，給寶寶烹制食品時(shí)較少放鹽，但卻忽視了無形的鹽，結(jié)果還是造成寶寶攝入食鹽過多。比如成人喜歡將咸魚、臘肉做成菜肴與寶寶一起進(jìn)食，而這些食物含鹽量普遍較高，只不過看不見而已。乳酪、海苔、薯片、咸鴨蛋、香腸、肉松也都是容易忽略的含鈉較高的食品。因此吃這些食物時(shí)，需要減少當(dāng)天的鹽攝入量。

    給寶寶備餐時(shí)，不要以成人自己的口味作為判斷咸淡的標(biāo)準(zhǔn)。近期研究表明，成人感到咸味時(shí)，鹽中氯化鈉的濃度是0.9%，而嬰幼兒感到咸味時(shí)，其濃度為0.25%，不到成人的1/3。之所以這樣，因?yàn)槿藢?duì)食鹽的敏感度是隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸降低的。孩提時(shí)代對(duì)食鹽的敏感度明顯高于成人，如果按照成人的口味來放鹽，寶寶攝入的鈉肯定超標(biāo)。

    綜上所述，1歲內(nèi)的嬰兒食物不建議額外添加鹽；13~24個(gè)月幼兒可添加少量鹽（0~1.5g）；2~3歲幼兒鹽攝入量小于2g；4~5歲兒童鹽攝入量小于3g。1g食鹽相當(dāng)于1個(gè)黃豆粒大小。通常1個(gè)茶雞蛋就含有1g食鹽，1個(gè)咸鴨蛋則含有2~3g食鹽。要想讓孩子吃得香，關(guān)鍵不在于放調(diào)味品，而要掌握食物制作技巧和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，多用蒸、煮、燉等方法，不宜采用油炸等方式�？谖肚宓瓰楹�，不用或少用調(diào)味品，做到色、香、味俱全，從感官上吸引孩子。

    供稿:兒科 薛喻文